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芝麻菜介紹           Aurora 2009.01



芝麻菜拍攝自:晴辰農場

芝麻菜,別名火箭生菜,學名Eruca vesicaria var.sativa,植株具有芝麻香味,故名「芝麻菜」。分佈於東亞與地中海,屬十字花科。喜溫暖冷涼濕潤的氣候,抗鹽鹼耐旱澇,耐寒性較強。暮冬及初夏時連續直播,亦可於晚夏播種,秋天採收,種子很容易自播。
芝麻菜是一年生草本植物,直根發達,根系入土深,成株株高30~40釐米,莖圓形,上有細茸毛,莖粗0.2~0.4釐米,葉羽狀,深裂,葉緣波狀,葉長10~15釐米,寬5~8釐米,葉柄長5~7釐米;花黃色。幼苗或嫩葉部分供食用,具有芝麻香味,可炒食、煮湯或涼拌。

在乾燥地區生長的植株,味道會比在濕潤沃土中栽培出來的辛辣,需在花梗出現前採收幼葉,否則等到開化或開花後才採收,味道會更加辛辣。



 

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