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芝麻菜介紹 Aurora 2009.01
芝麻菜拍攝自：晴辰農場
芝麻菜，別名火箭生菜，學名Eruca vesicaria var.sativa，植株具有芝麻香味，故名「芝麻菜」。分佈於東亞與地中海，屬十字花科。喜溫暖冷涼濕潤的氣候，抗鹽鹼耐旱澇，耐寒性較強。暮冬及初夏時連續直播，亦可於晚夏播種，秋天採收，種子很容易自播。
芝麻菜是一年生草本植物，直根發達，根系入土深，成株株高30～40釐米，莖圓形，上有細茸毛，莖粗0.2～0.4釐米，葉羽狀，深裂，葉緣波狀，葉長10～15釐米，寬5～8釐米，葉柄長5～7釐米；花黃色。幼苗或嫩葉部分供食用，具有芝麻香味，可炒食、煮湯或涼拌。
在乾燥地區生長的植株，味道會比在濕潤沃土中栽培出來的辛辣，需在花梗出現前採收幼葉，否則等到開化或開花後才採收，味道會更加辛辣。
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