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甘醇瓊液‧傳統滋味--台灣茶油品嘗會 Aurora2009.01
與徐仲結緣，第一次在248農學巿集，第二次是徐仲到苗栗採訪來春嬤的柴燒麥芽的製作過程，第二天順道去參訪金椿茶油工坊，徐仲提到1/18將在台北天和鮮物•海島食堂舉辦茶油品嚐會，邀我一同參加。徐仲說：「如果歐洲可以成功地將橄欖油推銷進台灣市場，那在東方茶飲盛行的今日，我們能不能反過來推銷咱的苦茶油呢？」
徐仲說：「我在義大利上橄欖油品嚐教育課時，曾著迷於以地域為品牌塑造出的橄欖油文化，沉醉於那不同品種橄欖所展現的油香，訝異於那不同傳統下展現的壓榨法。但是，很明顯地，當橄欖油經過有系統的行銷包裝後，一種油品的文化已經成為地中海的標誌，那台灣呢？我想到了苦茶油，那拌著手工麵線的油品，帶著成年人才會欣賞的微微苦甘，有著濃郁的揉茶香息，那種深深刻劃在記憶中的味道，一種很平民很傳統的熟識滋味。」
徐仲，一位推動台灣飲食文化的人，到義大利修讀飲食文化課程，對於橄欖油有很深入的了解，但他如何帶動台灣重新認識茶油呢？
1/18依約前往，品嚐會場在台北天和海島，看到很多熟識的朋友，金椿茶油工坊的陳福康董事長，一位令人敬佩的長輩，兒媳婦黃捷纓，女兒陳佳君，都親臨現場。「只買好東西」的作者朱慧芳、248農學巿集的楊儒門，還有于美人、陳月卿、胡天蘭、媒體朋友們，真不能小看徐仲的個人魅力呢！
 （由左至右：有機誌主編、胡天蘭小姐、金椿黃捷纓、于美人小姐）
 （左：金椿陳佳君 中：金椿黃捷纓 右：陳月卿小姐）
（左：楊儒門先生 中：金椿黃捷纓 右：金椿陳佳君）
徐仲介紹茶油時說道：茶油單元不飽和脂肪酸為82.5%，橄欖油單元飽和脂肪酸為73%，茶油ㄧ年一採，新鮮的茶油不會有油耗味，每天早上喝一湯匙可以顧胃。在料理上，茶油可以炒菜，煎煮也很適合，茶油很耐高溫，發煙點為220度左右。早期台灣茶油有著重要的地位，古法製油多以壓搾法為主，現今榨油發展有機器壓搾或是溶劑萃取兩種。台灣茶油生產主要分布在苗栗、南投、彰化、雲林等地。茶油的製造過程為採籽、日曬、剝殼、篩選茶仁、培炒、取味、碎、裂、蒸煮、油車榨取、壓製毛油、沉澱、過濾、成品裝瓶。
Mark陪同我一起參加這次的茶油品嚐會，他很認真地當位品嚐者。事實上我們和金椿茶油工坊很熟，因為同在三灣，又在山村推動及實踐食物里程的觀念和做法，所以特別注意到台灣茶油的發展。
在義大利品嚐橄欖油是用蘋果來清口，在台灣品嚐茶油時也是如此。這次提供蘋果的是林盈喜先生，由於林先生對果樹自然裁植的堅持，這道原本用來清口的食物反而成為一道佳餚。
 這次茶油餐點，是由海島食堂行政總廚林棋豐負責，棋豐曾獲客家美食大賽金鼎獎。這次茶油餐點色香味俱全，也是品嚐會吸引人的地方之一。
 第一道百壽花生莢綠豆芽、三灣金椿茶油、山茶蜜花粉、海島食堂玫瑰醋。
 第二道源順苦茶油。蚵仔蕃薯煎。
 第三道是燕巢潘氏手拉福州仔麵線，拌源順苦茶油襯白玉菇底。
這場茶油品嚐會，美人全程參與，想必也是健康美食愛好者。
 徐仲向美人、天蘭姐、慧芳與有機誌主編、月卿姐介紹茶油。
 品嚐會結束後，Mark與天和•海島的靈魂人物慧芳留影，除了免費贊助場地外，還提供優質食材，讓這場茶油品嚐會賓主盡歡。
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