製作黑豆豆腐
Aurora 2010.07.28
豆之味是我們在清大綠巿集的伙伴，每月都會與豆之味的阿布碰面，阿布是一位很有心的年輕人，假日經常要擺市集或工作，但還是抽空按計劃逐一造訪市集的夥伴。
阿布原本跟我們說好九月到我們山村參訪，但七月初接到阿布的電話，他說想在七月十日造訪。他說因為工作調整，九月可能抽不出時間，七月十日休假，若我們方便，他將在七月九日下班後，直接從湖口騎機車過來。
當時有點猶豫，因為七月十日是女兒基測的日子，已說好全家要陪考。但是阿布說若七月十日不能來，可能要等到明年了，既然他這麼有心，我當然是答應他來訪了。
Marko回家告訴他這件事，並請他七月十日留下來陪阿布。阿布真的騎著他的機車準時到來。晚上與阿布聊天，我向他請教如何製作豆腐，並告訴他我有屏東滿州的黑豆及恒春的鹽露，並且把我想製作這款黑豆腐送給朋友的心意告訴他，麻煩他教我們製作成黑豆豆腐。
將黑豆拿給阿布看。這個豆子很小，但很清香。 陽陽說，因為滿州常有落山風的關係，所以豆子不大，我想應該是這個緣故，豆子才會有特殊的香氣。
阿布騎了那麼遠的機車才抵達山村，又被我們拜託著手進行極品黑豆腐的實驗。隔天我去陪考，極品黑豆腐就由Marko和阿布兩位大男人負責調配製作。
<當晚就先清洗豆子>
<然後泡水，等次日早晨再著手製做>
<秤重量，調配比例>
先用食物調理機將黑豆打碎，再用豆漿袋過濾，但是，過濾豆漿頗為費力費時。
後來改用新購置的菓菜研磨機，機器可以自動分離豆渣，省力快速多了。
一半豆漿由阿布示範，另一半放冰箱，讓 Marko 自行練習。
經過煮熟後的豆漿，加入少許鹽露後，很快凝結成固狀的豆腐腦，再將豆腐腦裝入鋪上濾布的濾器中。
用濾布把豆腐腦完全包覆。
上面放置一個平底盤，上面再用小陶鍋加水壓實，等到不滴水的時候就大功告成了。
因為濾器不夠用，阿布說看過日本人用濾布裝豆腐腦掛起來，用它本身的重量壓實，這種做法倒是蠻有趣的。
淋上我們的八方醬油，好吃的台灣極品黑豆腐誕生了。很像起司蛋糕吧！
啊！沒想到真的實現在山村完成豆腐製作的夢想～，感謝阿布與Marko。
當然還得感恩陽陽與亮亮，因為他們介紹這麼好的食材給我們，我們才能製作出這麼美味的黑豆豆腐。
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